Die Kippbratpfanne ist ein wichtiges Gerät in Großküchen
Die Kippbratpfanne ist mit einer normalen Bratpfanne nicht zu
vergleichen. Die Kippbratpfanne ist ein Profigerät, das Einsatz
in Gastronomiebetrieben aller Art findet. Egal ob es sich um einen
Imbiss, eine Großküche oder ein Cateringunternehmen handelt, ohne
den Einsatz einer Kippbratpfanne kämen diese Betriebe wohl nicht
mehr aus.
Es gibt Kippbratpfannen in verschiedenen Größen und Formen, je nach
den Erfordernissen des jeweiligen Betriebes. Im Prinzip sind sie
alle gleich aufgebaut. Die Kippbratpfanne befindet auf einem
Untergestell, in dem auch der Brenner installiert ist. Das kann ein
offenes Gestell sein, auf dem die Kippbratpfanne befestigt ist oder
auch ein geschlossener Schrank. Diese Schränke und auch die Pfannen
sind aus im Großküchenbereich aus Edelstahl und Guss. Die Brenner
werden mit Gas oder mit Strom betrieben. Großbetriebe ziehen jedoch
häufig den Einsatz von Gasbrennern vor. Zum einen sind sie
kostengünstiger als Strom und man kann die Hitze mit Gas genauer
regulieren.
Der Aufbau der Kippbratpfanne
Auf diesem Untergestell oder dem Unterschrank befindet sich die
Bratpfanne. Es ist eine große Pfanne, in der große Mengen zubereitet
werden können. Diese Pfanne ist zu schwer, um sie manuell zu
bewegen. Sie ist auf dem Unterschrank an einer Schwenkvorrichtung
befestigt. Mit Hilfe dieser Vorrichtung kann man die Pfanne kippen.
Das heißt man kann sie ankippen, wenn es während des Kochvorgangs
notwendig ist, sie etwas schräg stellen beispielsweise. Man kann sie
auch ganz hoch stellen, wenn man den Inhalt entleeren will oder die
Pfanne reinigen möchte. Die Kippbratpfannen haben üblicherweise an
der Vorderseite eine Gütze, eine Ausgießvorrichtung. Das ist
sinnvoll wenn man das in der Pfanne befindliche Fett entsorgen
möchte. Auch beim Säubern der Pfanne erfüllt die Gütze ihren Zweck.
Die Pfanne wird mit Wasser gefüllt und gesäubert. Dann kippt man die
Pfanne und das Wasser kann in einen Behälter gegossen werden und
entsorgt werden. Am besten reinigt man die Pfanne, wenn man Sie mit
einem Schlauch ausspritzt. Damit der Schlauch nach dem reinigen der
Bratpfanne nicht auf dem Boden liegt, wird er auf
ein Schlauchaufroller aufgerollt.
Kippbratpfanne - Die spezielle Bratpfanne für die Gastronomie
Kippbratpfannen werden speziell für den Gastronomiebedarf angeboten.
Qualitativ hochwertige sind relativ teuer. Dafür haben sie aber auch
eine lange Lebensdauer. Oftmals werden daher auch gebrauchte Geräte
angeboten. Wer so ein Gerät benötigt, kann sich im Fachhandel für
Gastronomiebedarf erkundigen oder auch direkt bei den Herstellern
nachfragen. Die Auswahl ist groß, denn jeder hat unterschiedliche
Anforderungen und Einsatzmöglichkeiten für eine Kippbratpfanne. Dem
tragen die Hersteller mit den verschiedenen Variationen Rechnung.
